ECARF a publié une liste de contrôle PDF interactive pour les entreprises alimentaires, permettant de vérifier systématiquement les exigences relatives aux produits sans allergènes et à faible teneur en allergènes.
La liste de contrôle aide les entreprises à évaluer leur gestion des allergènes selon des domaines clés tels que les matières premières, les recettes, les processus de production, l’étiquetage, le nettoyage et la formation du personnel.
Il est particulièrement pratique que le PDF puisse être utilisé directement en entreprise :
Les exigences sont listées ligne par ligne et permettent une documentation structurée des évaluations, commentaires et observations.
Ainsi, ECARF offre aux entreprises un outil pratique pour identifier les risques de contamination croisée et améliorer la qualité de la communication sur les allergènes.
Vous trouverez plus d’informations et les critères relatifs au secteur alimentaire ici