ECARF hat eine interaktive PDF-Checkliste für Lebensmittelbetriebe veröffentlicht, mit der sich die Anforderungen an allergenfreie und allergenarme Produkte systematisch prüfen lassen.
Die Checkliste unterstützt Unternehmen dabei, ihr Allergenmanagement entlang zentraler Bereiche wie Rohwaren, Rezepturen, Produktionsabläufe, Kennzeichnung, Reinigung und Mitarbeiterschulung zu bewerten.
Besonders praktisch ist, dass die PDF direkt im Betrieb eingesetzt werden kann:
Die Anforderungen sind zeilenweise aufgeführt und ermöglichen eine strukturierte Dokumentation von Bewertungen, Kommentaren und Beobachtungen.
Damit bietet ECARF Unternehmen ein praxisnahes Werkzeug, um Risiken für Kreuzkontaminationen zu erkennen und die Qualität der Allergenkommunikation zu verbessern.
Weitere Informationen und die Kriterien zum Nahrungsmittelbereich finden Sie hier